リバティ

小林 せかいさん（東工大 卒業）の神保町にある「未来食堂」がクロスロードで放送されます。
小林せかいさんのプロフィール、未来食堂のアクセス他お店情報について調べてみました。
以前テレビに出演された時のYoutube動画も見つけました。

プロフィール

• 名前：小林せかい（こばやし　せかい）←本名です。小林世界（漢字）さんではありませんね。
• 生年月日：1984年5月16日
• 出身地：大阪府
• 学歴：東京工業大学理学部

小林さんは、大学卒業後もIBMやクックパッドで6年間エンジニアとしてキャリアを重ねた、いわゆるリケジョ。
そんな彼女の経営する未来食堂のコンセプトは、「あなたの“ふつう”をあつらえる」。
小林さんがエンジニア時代に培った、合理的で効率的な考え方を活かしたさまざまなシステムが随所に取り入れられている未来食堂についてみていきましょう。
 

未来食堂の住所やアクセス

 
・住所 :東京都千代田区一ツ橋2-6-2　日本教育会館 B1
*神保町から徒歩2分
・営業時間 :11〜22時（日月祝休,火は15時迄）
・電話 :03-3239-3900
URL:http://miraishokudo.com/
 

未来食堂のメニュー

日替わり一種類のみ。
・日替り定食おひつごはんおかわり自由（900円）
・日本酒が一種類だけ有り。（一合800円。他店では1000円超の銘柄）
*（＋150円で晩酌セット、小鉢3品）。15時〜。
・喫茶お茶400円。15時〜。
*あつらえ＋400円。18時〜。
*中高生のお一人様は喫茶200円。いい時間になりますように。
*「だれでもいらっしゃい」の気持ちを込めて、毎日先着一名様は500円。
*ただし「一番乗りですか？」と聞いてくださった方に限ります。

未来食堂の3つのシステム

その1.「あつらえ」

通常の定食についてくる小鉢を、プラス400円で、その日の気分や体調に合わせて“オーダーメイド”することができます。
店内の黒板に書かれたその日お店にある食材から選んだり、「のどが痛い」「今日はいいことがあった」など、気分や体調に合わせたあつらえも可能。
ひとりひとりがメニューを好きにカスタムできるという画期的なシステムです。（※18時以降限定のサービスです。）

その2.お手伝いで1食無料の「まかない」

もうひとつは、50分お店のお手伝いをすることで、1食分がサービスになる「まかない」。
1度でも通常のお客様として来店すれば、誰でも応募が可能です。
サイトには、まかないを体験する方向けに丁寧なガイドラインが掲載されているため、初めてでも安心して臨むことができます。
まかない経験者のみを対象とした「まかないさんありがとうの日」や、まかない体験の回数に応じた特典も用意されています。

その3.特別体験の提供

こういったシステムの生まれた背景には、以前より小林さんが抱いていた、既存の飲食店への素朴な疑問があります。
「なぜレシピを隠すのか」「なぜ毎回同じものを提供すべきなのか」「なんでメニューってあるんだろう」…そんな疑問に自分なりの答えを出す形で、また、食材のロスや回転率などの効率化をはかるための解決策としてさまざまなシステムが誕生しました。
これらのシステムは、一見すると非効率なのではないかと思われますが、あつらえはお店にある食材からつくるため限りなく食材のロス率が下がり、まかないに関しても食材の原価のみで50分の労働を得ることができます。
それだけでなく、どちらもお客様に“特別体験”を提供することで、体験したお客様がお店のファンになってくれるという、みながハッピーになるシステムなのです。
 

これらのシステムは、小林さんの「誰もが受け入れられ、誰もがふさわしい場所でありたい」という思いが根底にあり、事業計画書の中で未来食堂の目的についてこう語っていらっしゃいます。

「人と人との結びつきが希薄化している現代日本において、未来食堂では、来店されたお客様と真正面から向き合い、“その方にとって”良い物を提供する。
スケールは小さいながらも、このような豊かな場所をこの国に存在させること・知らしめることが、未来食堂の事業目的です。」　出典：http://bulan.co/swings/miraishokudou/

 
そしてまた、1月10日からは4つめの新たらしいシステム「ただめし」が加わっています。

まかないシステムを利用した方が、誰かのために1食分を“ただめし券”として置いていき、困っている方が誰でも使用できるというシステムです。

ご飯が美味しいと評判です！

この未来食堂は、ご飯が美味しいことでも評判です。
その秘密は炊飯器にあるようで、未来食堂で使っている炊飯器についても調べてみました。
前に使っていたのは炊飯器ではなく、土鍋だったそうで、これは、ご家庭でも使えそうです！

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でも、現在は、こちら。さすがにこのサイズは、業務用ですね。

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あと、もう1つ。
これは小林さんがご自宅で使っていらっしゃるものだそうで、丸くて可愛い3号焚き。

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まとめと感想

女性一人で切り盛りしている食堂は、色んなところにあるけれど、私が1番ユニークだなと思ったのは、お手伝いして１食まかなってもらえるところかな？
飲食店でアルバイトをしていた経験をお持ちの方は多いと思うのです。
私も、学生時代にアルバイトの経験があって、それは凄く楽しかった思い出です。
社会人になると、利用する側に回ってしまったけれど、1日だけ、50分だけのアルバイト（まかない）は凄く楽しそうだと単純に思えます。
私が今、学生時代の楽しかった思い出に浸って、懐かしみたいのかもしれません。

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